Kerstgebak met Noir de Noir

Ingrediënten :

250 g chocolade Noir de Noir
125 g boter
4 eieren
125 g poedersuiker
75 g zelfrijzende bloem
1 snuifje zout

Bereiding :

Laat de in stukjes gesneden chocolade smelten in een warmwaterbad. Neem de chocolade van het vuur en vermeng met de in stukjes gesneden koude boter tot een glanzend mengsel. Vermeng de eidooiers één voor één met de chocolade, roer vervolgens de suiker er doorheen, en daarna de gezeefde bloem. Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout en spatel het voorzichtig door het deeg. Giet het deeg in een beboterde en bebloemde langwerpige bakvorm. Bak het deeg 40 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C.

Glazuur: 250 g chocolade Noir de Noir, 2 el room, 60 g boter

Laat de chocolade smelten in een warmwaterbad, samen met de room. Roer er de boter door. Plaats de afgekoelde kerststronk op een rooster, giet het mengsel erover en laat opstijven op een koele plek.

Chocoladeblaadjes: Penseel enkele laagjes gesmolten chocolade op rozelaar- of muntblaadjes. Laat opstijven op een koele plek. Maak de blaadjes voorzichtig los en bestrooi met bloemsuiker.

Terug